Je reviens de 15 jours en Thailande, une experience incroyable qu’il faut absolument que je vous raconte ! J’en ai vraiment pris plein les yeux mais aussi plat les papilles: pâtes thaï, riz frit, poulet cajou, poisson grillé … et côté dessert les rôtis à la banane (je m’y attelle très prochainement, les beignets à la banane et le fameux riz gluant à la !mangue dont voici la recette
- Ingrédients
- Pour le riz gluant
- 200g de riz gluant sec ( trempé pendant 1 nuit
- 250g de lait de coco
- 40g de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- Pour la Sauce à la noix de coco
- 125g de lait de coco
- 35g de sucre
- Pour la Sauce à la noix de coco à la maîzena
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillères à café d’eau à température ambiante
- Pour le service
- 2 grosses mangues mûres (500g)
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Laver le riz 3-4 fois pour enlever l’amidon ( jusqu’à ce que l’eau soit presque claire). Laisser tremper toute la nuit ou au moins 8 heures. Ensuite, égoutter l’eau du riz. Placer le riz sur un cuiseur vapeur en bambou tapissé de papier cuisson. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et encore moelleux.
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Dans une grande casserole, chauffer le lait de coco à feu moyen-vif. Ajouter le sucre et le sel. Laisser mijoter le lait de coco à feu moyen-vif jusqu’à ébullition. Une fois à ébullition, baisser le feu à moyen et continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
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Ajouter le riz cuit à la vapeur et faire cuire jusqu’à ce qu’il ait absorbé le lait de coco et ait épaissi, environ ¾ minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir 5 minutes.
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Dans la même poêle, ajouter le lait de coco et le sucre. Remuer et cuire à feu moyen jusqu’à ébullition. Une fois à ébullition, baisser le feu. Diluer la fécule de maïs avec l’eau. Tout en remuant le lait de coco, verser le mélange de fécule de maïs. Éteindre le feu et continuer à remuer jusqu’à ce qu’il épaississe. Transférer dans un verseur de sauce ou un petit récipient jusqu’au moment de l’utiliser.
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Éplucher les mangues et les trancher en créant 4 moitiés de mangues Couper ensuite chaque moitié en lamelles.
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Diviser le riz et les mangues en 4, puis garnir de graines de sésame grillées (moi j’ai utilisé un topping traditionnel thalandais mais j’ignore son nom). Terminer en arrosant d’un peu de sauce à la noix de coco. Déguster immédiatement
Bon appétit !
