- 150 g de chocolat blanc de couverture valrhona
- 150 g de confiture de framboise de l’épicerie fruits
- 2 feuilles de gélatine
- 30cl de crème fleurette
- 12 framboises fraiches
- 4 cuillères de coulis de framboise de l’épicerie fruits
- 12 Gavottes
- 100g de chocolat blanc de couverture Valrhona
- Coulis de framboise de l’épicerie fruits
- 6 Framboises fraiches
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Faire fondre le chocolat blanc au bain marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les moules demi-sphère de chocolat. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes puis renouveler l’opération. Placer votre moule au réfrigérateur.
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Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide. Faire chauffer la confiture pour qu’elle devienne un peu liquide. Filtrer pour ôter les pépins. Incorporer les feuilles de gélatine. Laisser tiédir
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Monter la crème fleurette bien froide en chantilly. Incorporer délicatement la chantilly à la purée de framboises à l’aide d’une spatule en silicone.
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Préparer ensuite le socle de gavottes: faites fondre le chocolat blanc au bain marie puis ajoutez-y les crêpes dentelles réduites en miette. Bien mélanger puis laisser refroidir quelques instants. Sur une toile silpat, réaliser (à l’aide d’emporte pièce de taille identique à celle des dômes) 6 cercles de gavotte assez espacés les uns des autres. Tasser un peu. Réserver au frais
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Démouler les dômes de chocolat blanc Couler la mousse dans les dômes de chocolat blanc en veillant garder 5mm pour le palet de gavottes. Placer au réfrigérateur pendant 4h (Vous pouvez reposer à nouveau les dômes dans les moules demi sphère pour ne pas les abimer)
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Ecraser les framboises fraiches. Ajouter le coulis de framboise. Mélanger puis réserver.
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A l’aide d’une cuillère parisienne creuser un cercle au centre des dômes de mousse. Ajouter un peu de purée de fruits au centre puis déposer le socle de gavottes.
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Démouler. Décorer avec des framboises fraiches et un peu de coulis de framboise.
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Servir frais
Bon appétit !
29 Commentaires
Bonjour,
Est-il possible de réaliser cette recette la veille en laissant les domes remplis de la mousse au réfrigérateur ..??
Je vous remercie.
Cordialement,
Novice en ce concerne la relisation des dômes, je viens de faire un essai….
Pas concluant, je ne maîtrise pas le démoulage et je me retrouve avec des dômes bien endommagés.
Y aurait-il un secret?
J’ai acheté un plaque de forme en silicone Lekué pensant que c’était ideal…
Merci de m’apporter vos conseils
Bonjour.. la qualité des moules est importante (mais le mien aussi est un lekué et il fonctionne très bien) de même que celle du chocolat (Valrhona pour moi). Ne pas hésiter à placer les moules au congélateur si besoin et à renouvler l’opération plusieurs fois cela devrait fonctionner!
whoa superbe! j'aime bien tes images. Merci pour le partage!
http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-italien-a-paris.html
Ce gâteau est magnifique graphiquement.
Il ne reste plus qu'à en croquer un morceau pour savoir si cette recette est aussi délicieuse qu'elle en a l'air visuellement.
Avez-vous d'autres recettes du même genre ?
Elle est sublime cette recette. Gourmande, graphique..la forme dôme, c'est chiquissime !
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Ta recette est vraiment top!!!' elle est d'ores et déjà dans ma "to do list"…
superbes! il faut vraiment que j'investisse dans des moules en domes
Félicitations pour ton prix ! Ta recette était super appétissante, c'est mérité 🙂
j'ai fais un dessert similaire sur mon blog il 1 ou 2ans! tres joli resultat!
Wahou, c'est trop beau et ça donne super envie, bravo. Pas étonnant que ta recette ait été sélectionnée !!
magnifique! A tester!
Merci pour la recette de ce très beau dessert ! et bonne chance !
Wahou, ça en jette ça au moment du dessert ! Et gustativement, ben pareil je pense 🙂 Félicitations en tout cas, c'est mérité 😉
qu'elle belle gourmandise
Ta recette est superbe, félicitations !
Bonjour ! je tombe aujourd'hui sur ta recette… c'est "marrant" elle me rappelle la mienne…dans une autre couleur !
Magnifique ! c'est vraiment une recette qui appel à la dégustation. Et les photos sont top !
Bravo! Tu mérites très largement d'être parmi les finalistes avec ce dôme. Déjà, rien qu'en voyant la première photo, j'ai su que celle qui allait suivre me ferait complètement fondre. Hé bien ça n'a pas loupé. J'adore les framboises et les fruits rouges en général donc forcément, gros coup de coeur pour ce dessert <3
Rholala, c'que ça a l'air bon!
Du plus bel effet! Tu as toutes tes chances pour ce concours à mon humble avis…
Ben dis donc, top niveau ta recette !!
Steph tu me mets l'eau à la bouche et pourtant… je ne suis pas très fruits rouges mais là…
Il ne me reste plus qu'à essayer ou à la tester chez toi…
Toujours aussi épatantes tes photos !
Quel superbe dessert. Les photos donnent très envie, c'est alléchant tout ça ! 🙂
C'est magnifiquement gourmand, on a envie de croquer, fermer les yeux et savourer 🙂
je salive……….à la vue de cette superbe photo! je vais tenter l'expérience avec des fraises du jardin, les framboises n'étant pas encore mûres
MERCI du partage gourmand
NIC
Bravo Stèph, c'est très beau et ça a l'air délicieux! Depuis que j'ai vu cette photo sur Faim de Lyon, je salive… Je ne pense pas être assez bonne pâtissière pour tenter la recette, mais je savoure avec les yeux ;)! Bonne chance pour le concours!
Superbe! et délicieusement tentant….