Pour les retardataires comme moi , voilà une recette de galette des rois légèrement twistée avec mes deux ingrédients favoris : le coclat Dulcey et les noisettes du Piemont torréfiées (Je crois que je pourrais leur consacrer mon blog tout entier) Je voulais réellement faire ma pâte cette année mais je n’ai pas eu le temps alors je me suis rabattue sur une pâte feuilletée achetée ( je vous conseille d’aller chez votre boulanger ou bien alors chez Picard elles ne sont pas mal)
Cette recette est pour moi ultra gourmande, si vous la faites vous me direz ce que vous en pensez!!
- 2 pâtes feuilletées du boulanger
- 135g d’amande en poudre
- 40 g . de poudre de noisettes du Piemont
- 80g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 90 g de sucre
- 3 oeufs entiers + 1 pour le décor
- 1 gousse de vanille
- 1.5 cuillère à soupe de maizena
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à café de rhum
- 1 c à soupe de pâte à tartiner au Dulcey
- Sucre glace
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Battre les oeufs et le sucre puis ajouter la maizena délayée dans le lait froid.
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Verser ce mélange dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.
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Lorsque le mélange s’épaissit, retirer ce dernier du feu
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Ajouter ensuite la poudre d’amande et de noisettes , les graines de la gousse de vanille, le rhum ainsi que le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter une pincée de sel. Mélanger. Ajouter la cuillère à soupe de Dulcey fondu. mélanger à nouveau.
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Préchauffer le four sur 180 °C .
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Sur un plat à tarte recouvert de papier de cuisson, diposer un disque de pâte feuilletée.
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Etaler la crème d’amandes sur toute la surface en laissant libre un cm de pourtour
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Déposer une fève.
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Poser le deuxième disque.
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Sceller les deux disques en appuyant légèrement avec vos doigts sur tout le pourtour.
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Faire une petite entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
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Dessiner sur la surface, avec la pointe d’un couteau, des demi cercles.
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Dorer toute la surface avec un pinceau trempé dans du jaune d’œuf. Saupoudrer de sucre glace.
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Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes. A la sortie du four vous pouvez badigeonner de sirop de sucre (réalisé avec de la cassonade).
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La galette des rois se déguste tiède de préférence
Bon appétit !
Une réponse
Noisettes et dulcey… c’est terriblement gourmand !