Cake marbré à la pâte de sésame noir et à la vanille

Crémer le beurre en pommade avec le sucre. Incorporer les œufs petit à petit et battre énergiquement avant chaque nouvelle adjonction, afin d’obtenir une émulsion légère et homogène.

Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger le tout délicatement en évitant de trop travailler l’appareil. Diviser l’appareil en 2 parts égales, ajouter la pâte de sésame noir délicatement à la maryse pour l’un, et la vanille grattée pour l’autre.

Beurrer et fariner un moule à cake. Ajouter successivement la couche d’appareil à cake à la vanille puis au sésame. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement (le remplissage peut se faire environ aux ⅔ de la hauteur des moules). Passer une lame de couteau dans le sens de la longueur à 2 reprises pour réaliser le marbrage.

Enfourner et cuire dans un four ventilé et préchauffé à 170°C pendant 45 min environ. La durée de cuisson varie en fonction de la taille des moules.

Remarque : on s’assure de la bonne cuisson d’un cake en enfonçant dans l’appareil la lame d’un couteau d’office, qui doit ressortir sèche.