Je suis une grande fan des moules demi sphère ET de la tarte tatin.. Alors j’ai voulu essayer de revisiter ce classique en lui donnant un look plus contemporain..
Pour la touche finale une petite déco en caramel et le tour est joué (s’il y en a qui veulent des explications sur la déco faites moi signe)
- 200 g de farine
- 100 g de beurre coupé en petits morceaux
- 50 g de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 8 grosses pommes Canada
- 150 grammes de sucre
- 45g de beurre demi sel
- un peu d’eau
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Mélanger la farine, le beurre et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange d’aspect sablonneux.
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Réaliser un puits et verser le lait au centre. Mélanger à nouveau.
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Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène. Envelopper celle-ci dans du film alimentaire.Réserver la pâte brisée dans votre réfrigérateur pendant au moins une demi heure.
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Eplucher les pommes. Les couper les en quatre et enlever le coeur
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Dans une poêle anti adhésive, faire fondre le sucre à feu doux avec un peu d’eau. Lorsque le caramel commence à prendre rajouter le beurre. Mélanger, puis lorsque le beurre est bien incorporé, ajouter les quartiers de pommes. Laisser cuire les pommes pendant au moins 30 minutes à feu doux en les retournant délicatement (ne pas remuer). Si les pommes attachent ajouter un peu de beurre..
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Lorsque les pommes sont bien caramelisées : les disposer du côté rond sur le fond des demi sphères en silicone en veillant bien à ce qu’il n’y ait pas d’espace libre.
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Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Découper, à l’aide d’emporte pièces, des cercles légèrement plus grands que l’alvéole des demi sphères (quelques millimètres). Placer les cercles de pâte brisée sur le dessus. Piquer la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas
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Mettre au four pendant 25 minutes à 180°C
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Déguster tiède avec une boule de glace vanille.
Bon appétit !
19 Commentaires
Wahou!!!trop beau !!et en plus je viens d’acheter un moule demi sphère!!!
un belle version de tarte tatin, quel délicieuse tarte. bon week end
Bonjour Envoyez moi un mail avec vos coordonnées à je vous expliquerai cela
Pourriez-vous m'expliquer votre décoration en caramel !? SVP .
Waouh, hyper design!!! magnifique!
Arggh!! Cela fait un bon moment que je lutte contre cette terrible envie d'acheter ces moules demi-sphère! Avec une aussi belle recette, je suis perdue, il va falloir investir!!
magnifique!!!
Quelle superbe recette! Bravo! Je découvre un blog magnifique, avec des photos superbes et de belles et bonnes idée à cuisiner. Si tu le permets, j'ajouterais volontiers l'adresse de ton blog chez moi! Merci mille fois!
c'est sur ça le fait! ça le fait même grave…
Bonjour Steph,
Voilà un blog aussi joli qu'appétissant 🙂 Nous lançons un concours de blogs cuisine créative sur http://www.marieclaireidees.com et cela me ferait plaisir que vous participiez !
http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,43228.asp
A bientôt j'espère !
Diane
Superbe, les demoiselles Tatin ne vont pas en revenir !!!
Tu pourras m'expliquer "tourangelle de coeur" ?
Ohhh ! ta tarte tatin est une petite merveille !
Bravo pour cette realisation …
Merci.. oui oui le goût est là aussi!
Ohhhh dis donc très réussie ! Elle est très belle, ça fait carrément son petit effet !! 🙂 J'imagine qu'en bouche ça doit donner le même sentiment ! 😛
Merci Mamina et LadyMilonguera pour vos gentils commentaires
Très réussie, Steph, bravo. Le but est atteint, on en mangerait.
Jolie !!!!!
merci ma sylvie !!
J'en reste muette d'admiration.
Très très beau design de dessert