Voici une recette de porc au caramel toute simple et délicieuse
- 750 g de filet de porc
- 6 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
- 3 cuillère à café de gingembre en poudre (ou de la pulpe de gingembre frais)
- 3 cuillère à café de sucre en poudre
- 3 cuillère à soupe d’huile
- 3 cuillère à soupe de nuoc mâm
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 cl Sauce soja
- Eau
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau
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Couper la viande en cubes. Réserver.
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Eplucher puis émincer l’ail et l’oignon. Réserver
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Mélanger ensemble la viande, le nuoc-mâm, la sauce soja, le gingembre, l’huile, l’ail, et la moitié de l’oignon. Laisser ensuite la viande mariner pendant au moins 20 min.
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Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’arachide, faire revenir le reste de l’oignon, puis ajouter la viande et sa marinade et la saisir à feu vif jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée.
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Dans une poële anti adhésive, réaliser un caramel avec le sucre et l’eau.
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Verser alors le caramel sur la viande et bien mélanger, puis ajouter l’eau et laisser mijoter pendant 1 h, jusqu’à ce que l’eau ait bien réduite.
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Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, puis servir bien chaud avec du riz basmati par exemple
Bon appétit !
2 Commentaires
Humm j'adore ces associations de viande et saveurs sucrées
Tu me donnes une envie terrible d'en faire !