Cookies chocolat blanc, comme une tartelette à la mangue et aux framboises

Préchauffer le four à 175°C

Mélanger la farine et le bicarbonate

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille.

Ajouter la farine progressivement. Mélanger puis incorporer le chocolat blanc – haché grossièrement à l’aide d’un couteau- en morceaux

A l’aide d’une cuillère a soupe, prélever un peu de pâte. Former des tas et les déposer au fur et à mesure dans les alvéoles de moules demi sphères.

Faire cuire 15 minutes environ jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

A la sortie du four, appuyer sur les parois si besoin pour donner une forme de soucoupe aux cookies (le beurre peut tendre à les « affaisser ».

Laisser complètement refroidir dans les moules demi sphère.

Mélanger dans le saladier la crème bien froide , le mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter à l’aide d’un robot jusqu’à l’obtention d’une chantilly. (je n’ai pas tenté mais vous pouvez mixer des framboises avec le mascarpone puis incorporer cela à la chantilly pour donner plus de goût)

Étaler le mélange sur les demi sphères de tarte et décorer avec les framboises et des billes de mangue. Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes pour figer la crème.