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Recettes Sucrées

Gâteau à l’ananas de Jean Pierre Coffe revu par ma maman

 
J’ai goûté ce gâteau chez maman et j’ai été séduite. Elle m’a donné la recette inspirée de celle de Jean Pierre Coffe (et un peu réinterprétée.. et oui c’est de famille on a du mal à se tenir aux recettes).
J’ai décidé de la réaliser en portions individuelles mais voici la recette pour une version « familiale » (la seule différence est le temps de cuisson)
 
 
 
Pour 6 personnes
  • 1 ananas frais
  • 220 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 6 oeufs
  • 1 citron (2 cuillères de jus + le zeste d’un citron râpé)
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 10 morceaux de sucre pour caraméliser le moule
  • 2 cuillères à soupe de kirsch

Préparation

  • Eplucher puis trancher l’ananas. Mixer les tranches d’ananas avec 2 cuillères de jus de citron ainsi que le zeste. Verser cette purée de fruit dans une casserole ,ajouter le sucre et porter à ébullition.

  • Laissez cuire dix minutes environ. Laisser refroidir.

  • Préchauffez le four à 150°.

  • Battre les oeufs en omelette. Incorporer la farine et le kirsch. Ajouter ce mélange à la purée froide d’ananas. Bien  mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

  • Placer les  morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole . faire chauffer en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’un caramel. Dès que le caramel est blond, le répartir le long des parois du moule.

  • Verser la purée d’ananas dans le moule.

  • Faites cuire au four pendant une heure au bain marie.

  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur .

Bon appétit !

 
 

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9 Commentaires

  1. C’est sûrement très bon mais j’ai dû avoir un souci avec les cuillères à soupe. C’est ça que je reproche aux mesures françaises (par rapport aux « cuillères » anglaises ou américaines) : selon qu’on prend la cuillère à soupe en argent de chez grand-maman, celle de la ménagère en (bel) inox du mariage, ou celle à 4 sous du supermarché du coin, sans oublier les différences de formes (plus ou moins rondes, plus ou moins creuses, plus ou moins grandes, on obtient pas du tout la même quantité de contenant. Pour 1 cuillère, ce n’est pas grave, mais quand il y en a 3, ça commence à faire une différence qui a un impact sur la texture finale Alors que les « tsp » et « tbsp » britanniques et américaines ne varient jamais, donc pas de risque de « trop » ou de « pas assez ».. Pourriez-vous donner le poids de farine pour votre recette ? Merci beaucoup

    Répondre

    1. Bonjour
      Cela fait très longtemps que je ne l’ai pas refaite! Je dirai environ 50g

      Répondre

  2. Bonjour Stéphanie

    Merci pour cette recette et pour le partage d’une recette familiale. Je vais essayer de préparer ce gâteau en portions individuelles. Peux-tu m’indiquer le temps de cuisson approximative ? La lame d’un couteau doit ressortir propre lorsque le gâteau est cuit ? ou comme un fondant au chocolat ?
    Merci

    Répondre

  6. ça doit être terrible, mr coffe est un fin gourmet gourmand, normal qu'on se régale à chaque fois !!
    bises, bonne journée

    Répondre

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