Les cromesquis sont un plaisir pour les sens. Imaginez des petites boules croustillantes et dorées à point qui laissent exploser en bouche leur cœur coulant de chocolat tiède. Bref, en bonne choco addict que je suis il me fallait tester cette recette. Pour être honnête …je n’ai pas trouvé cela si facile que ça à réaliser mais quand on aime…. 😉
- 80g de pralinoise
- 100g de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de pain de mie sans croute
- 50 g de poudre de noisette
- 2 œufs battus
- 50g de sucre glace
- Huile pour friture
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Réaliser une ganache en faisant faire fondre les chocolats. Faire chauffer la crème dans une casserole. Verser sur le chocolat fondu en émulsionnant.
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Prendre le moule à mini sphères en silicone. Garnir les alvéoles ½ sphères du moule en silicone. Mettre au frigo et dès que la ganache est prise, démouler et coller les ½ sphères pour former des boules. Placer au congélateur
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Toaster le pain de mie puis le passer au mixer pour obtenir une chapelure très fine. Mélanger avec la poudre de noisette et le sucre glace
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Battre les œufs dans un petit bol à l’aide d’une fourchette.
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Sortir les sphères de chocolat du congélateur, les rouler dans l’œuf puis dans le mélange noisette/ chapelure.
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Remettre au congélateur puis répéter l’opération 2 fois minimum. Laisser reposer au congélateur pendant au moins 20 minutes.
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Faire chauffer l’huile de friture.
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Plonger les boules panées dans la friture jusqu’à ce qu’elles soient dorées, égoutter sur du papier absorbant et déguster rapidement.
Bon appétit !
19 Commentaires
Je m'étais promis d'essayer, ça y est, c'est chose faite… je me suis régalé !!!
http://vetcook.overblog.com
Bonjour,
J'ai vu 'Pure Tentation' qui est aussi le nom de notre pâtisserie à Saint-Maur des Fossés (94/Val-de-Marne).
Blog très intéressant, et surtout cette recette. Nous en avons une proche et avec un nom différent, mais notre spécialité c'est le cake design et les macarons.
A bientôt peut-être sur notre site.
Merveilleux, bravo.
http://vetcook.overblog.com/
oh avec un peu de volonté….
je connaissai pas les croquemis, à mon avis, une fois que tu as plongé dedans difficile de s'en éloigner
@novice en cuisine: oui je trouve que le mot tentation correspond bien à la recette
@isabelle: merci!!
@sabrina: il suffit de savoir résister (tu peux en faire congeler pour les faire au fur et à mesure)
Pure tentation… Tu peux le dire. Ces photos sont super aguicheuses 😉 Il faut que j'en ai dans mon assiette rapidement. Le soucis, c'est que si j'en fais, ça ne va pas faire long feu (et on est que deux à la maison…).
Merci pour cette recette hyper gourmande 🙂
Une vraie tuerie pour fin gourmet … j’adore !! 🙂
Pure tentation! c'est le mot!
@dany: merci pour le compliment!
@july: en fait c'est pas si compliqué que ça … c'est juste que j'ai eu un peu de mal avec la pralinoise (le chocolat noir prend mieux par ex)
@kalinka @anaick @ une quiche en cuisine: merci!!
Wow, ça a l'air trop gourmand ça !!
roooh, la tuerie!humm trop bon!bonne soirée!
que ça doit être bon !
Kalinka
Ah! oui…C'est de la pure torture de mettre une telle recette avec de si belles photos délicieuses!
Si tu dis que ce n'est pas si facile, je te crois, mais ça quand même l'air très réussi!
OULALA! sucrés, salés, les cromesquis: j'adore ! Et les tiens sont magnifiques !!!
@cocotte et biscotte: Avec grand plaisir!
Voici de petites "croquettes" au chocolat très appétissantes ! Voilà une façon originale de manger du chocolat. ça fait son petit effet ! merci pour ce partage.
J'ai souvent le même problème dès que je vois des gateaux au chocolat 😉
La vache… ces photos !!! J'en salive devant mon écran !!!