Les paupiettes, je n’en fait pas souvent et pourtant c’est un grand classique de la cuisine française! Avec une sauce crémeuse aux champignons c’est vraiment délicieux, les enfants ont adoré ! Pour la préparer j’ai utilisé ma sauteuse chef Le creuset , elle est top !
- Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- 4cl d’huile de tournesol
- 3 échalotes
- 20g de beurre
- 4cl de vin blanc
- 1 gousse d’ail
- 200g de champignons de Paris
- 150g de crème
- Laurier et thym
- 5 cl de bouillon de volaille
- Fleur de sel et poivre
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-Ciseler finement les champignons de Paris.
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-Ciseler finement les échalotes et hacher la gousse d’ail.
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-Dans la sauteuse chef Le creuset, faire revenir les paupiettes avec un filet d’huile neutre sur chaque face. Réserver.
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-Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et l’ail et faire rissoler pendant une dizaine de minutes.
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-Ajouter les champignons de Paris et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.
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-Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de volaille, la crème, la branche de thym et la feuille de laurier.
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-Remuer de nouveau et laisser mijoter les paupiettes à feu doux et à couvert pendant 45 min pour que la viande de veau soit suffisamment cuite et la sauce suffisamment réduite. Remuer régulièrement.
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-Assaisonner en fleur de sel et poivre.
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-Bonne dégustation.
Bon appétit !
