Pour terminer mon repas de Noël en beauté il me fallait forcément une petite touche sucrée. J’ai donc opté cette fois pour une brioche perdue , ananas rôti au miel et chantilly vanillée : un dessert fruité simple et efficace et pas trop lourd ! Vous pouvez soit opter pour une recette de brioche maison qu’il faudra préparer quelques jours avant soit pour une brioche de boulangerie que vous achèterez la veille. De la même façon si vous n’avez pas d’ananas vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts avec des poires et du chocolat, ou de la mangue…
- Ingrédients
- Pour la brioche
- 6 tranches de brioche (faite maison quelques jours avant)
- 2 oeufs
- 40 g de sucre
- 200 ml de lait
- Beurre
- Pour la chantilly
- 20cl de crème
- 1 gousse de vanille
- 30g de sucre glace
- 100g de mascarpone
- Pour l’ananas
- 1 petit ananas
- 40g de miel
- 1 gousse de vanille
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La veille, sortir les tranches de brioche à l’air libre.
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Mettre le saladier et le fouet au congélateur.
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Mélanger dans le saladier la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille
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Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Réserver
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Dans la poêle anti-adhésive choc extreme De Buyer faire chauffer le miel, ajouter l’ananas , les graines vanille et laisser caraméliser à feu doux. Réserver.
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Battre les oeufs en omelette avec 40 g de sucre. Ajouter le lait.
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Tremper les tranches de brioche d’abord dans dans le
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mélange œuf lait sucre. Faire chauffer un peu de beurre dans la poêle. Faire revenir
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les tranches de brioche à la poêle 3 minutes de chaque coté.
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Dresser la brioche perdue avec la chantilly et l’ananas caramélisé
Bon appétit !
