Brioche couronne tressé chocolat café

Préparation pâte à tartiner au café :

-Faire fondre le « gianduja » au bain marie ou au micro-ondes.

-Pendant ce temps, mixer les noisettes et le sucre glace puis déposer dans un cul de poule.

-Ajouter le chocolat fondu, mélanger pour obtenir un mélange homogène.

-Réaliser un expresso avec le café « Carte Blanche » et l’ajouter au mélange.

-Délayer l’appareil avec le lait afin d’obtenir une texture lisse.

-Réserver pour garnir ensuite la brioche.

Préparation de la brioche :

-Réaliser un expresso avec le café « Carte Blanche » réserver.

-Faire tiédir le lait, ajouter le café.

-Transférer le mélange lait tiède et café dans le bol du robot, ajouter la levure, mélanger.

-Laisser reposer 10 minutes.

-Dans le bol du robot équipé d’un crochet, ajouter au mélange lait et levure les œufs puis le sucre, et le beurre fondu.

-Pétrir jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

-Ajouter ensuite la farine, mélanger.

-Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 8 minutes.

-La pâte doit former une belle boule et être légèrement collante.

-Transférer la boule de pâte dans un bol bien huilé, couvrir d’un torchon.

-Laisser la pâte lever pendant 1 heure.

-Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer,

-Étaler la pâte en forme de rectangle.

-Recouvrir de pâte à tartiner au café.

-Parsemer de noisettes concassées

-Rouler la pâte dans sa largeur.

-Couper le boudin en deux sur toute la longueur.

-Tresser les deux morceaux obtenus, face coupée vers le haut.

-Former une couronne avec la tresse.

-Poser la couronne tressée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la laisser pousser au moins une heure.

-Préchauffer votre four à 180 degrés.

-Badigeonner votre brioche d’œuf battu.

-Cuire de 30 à 35 minutes.

-Déguster.