Impossible de résister à cette jolie tarte très chocolatée. Sa jolie décoration composée de biscuits craquants et de chocolat contrastent avec la texture crémeuse du chocolat. Pratique elle peut se préparer quelques heures à l’avance, pour vous laisser le temps de préparer votre repas de noel. Une recette de fêtes à partager sans modération avec votre famille ou vos amis…. même avant le Réveillon.
- Ingrédients
- Pour la pâte sablée à la noisette
- 25 g de beurre pommade
- 120 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 220 g de farine T55
- 60 g de noisettes en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour le croustillant gavottes
- 25 gr de chocolat Caffarel
- 90 gr de praliné noisette ou praliné noisette-amande
- 50 gr de crêpes dentelle écrasées
- Pour ganache chocolat
- 330 gr de chocolat
- 170 ml de crème fraîche entière liquide 30% MG
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Pâte sablée noisette :
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Placer le beurre bien mou dans un récipient et ajouter le sucre glace tamisé.
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Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Ajouter la poudre de noisette, la farine et mélanger.
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Ajouter l’œuf, la pincée de fleur de sel et mélanger de nouveau.
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Laisser reposer la pâte pendant une vingtaine de minutes au frais.
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Après repos abaisser la pâte dans le moule à tarte.
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Réaliser des étoiles de différentes tailles avec le restant de pâte.
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Placer le fond de tarte et les étoiles dans un four préchauffé à 180°c, jusqu’à obtenir une belle coloration (environ 15 minutes).
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Réserver à température ambiante après cuisson.
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Quand les étoiles ont totalement refroidies, saupoudrer de sucre glace.
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Croustillant gavotte :
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Faire fondre 25 gr de chocolat au lait et 90 g de praliné au bain marie.
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Bien mélanger, puis verser dans les crêpes dentelle grossièrement émiettées.
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Mélanger bien le tout et étaler avec un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
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Laisser refroidir puis découper à la taille du fond de tarte.
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Ganache chocolat :
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Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.
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Faire bouillir la crème dans une casserole, bien mélanger et la verser dans le saladier sur le chocolat.
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Attendre 20 à 30 secondes puis fouetter en faisant des mouvements circulaires.
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Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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Déposer la ganache dans le fond de tarte et réserver la tarte au frais jusqu’à ce que la ganache soit prise.
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Pour la décoration :
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-Décorer la tarte en déposant quelques biscuits en forme d’étoiles, quelques éclats de nougatine et quelques Cremino Caffarel.
Bon appétit !
Une réponse
cette tarte a du avoir du succès !