J’essaye autant que possible de faire sens dans mes recettes : je consomme des produits de saison, que j’achète le plus souvent sur le marché de producteurs en bas de chez moi, bien sûr j’achète des produits en grande surface mais ce sont des produits bruts et peu transformés.
Quand je mange de la viande, elle est de qualité. Lorsque c’est possible j’achète de la viande bio chez le boucher car elle est synonyme d’une viande de qualité, produite sans pesticides ni OGM et dans des conditions d’élevage optimales, respectueuses de l’environnement.
J’ai choisi de cuisiner le veau haché bio avec des produits que j’affectionne particulièrement : les conchiglionis et la scarmorza pour une recette pleine de soleil et de gourmandise !
Avec les quantités indiquées j’ai pu réaliser 2 plats de moyenne taille.
- 350g de haché de veau bio
- 300g de conchiglionis
- 120g d’olives vertes
- 2 pots de sauce tomate maison
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 scarmorza
- Huile d’olive
- Basilic
- Sel
- Poivre
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Précuire les pâtes selon les indications de l’emballage (sous cuire d’une minute) dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égoutter les conchiglionis, et les réserver sur un torchon propre.
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Préchauffer le four à th 6 (180°). Éplucher et hacher les échalotes et la gousse d’ail. Faire revenir 5 min dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
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Ajouter ensuite le haché de veau bio, augmenter le feu, laisser cuire 5 min sur feu vif en remuant puis ajouter les olives hachées. Verser 25 cl de coulis de tomates et des feuilles de basilic. Saler, poivrer, laisser mijoter 10 min sur feu doux.
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Hors du feu, ajouter les cubes de scarmorza. Garnir les conchiglionis avec cette farce à l’aide d’une petite cuillère. Garnir le fond d’un plat allant au four de sauce tomate maison (vous pouvez ajouter une cuillère ou deux de crème liquide pour plus de gourmandise), et disposer les conchiglionis farcis dans un plat à four. Rectifier l’assaisonnement. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Faire gratiner 20 à 25 min au four. Servir très chaud.
Bon appétit !
Si vous souhaitez en savoir plus sur les viandes bio, je vous invite à vous rendre sur : http://www.produitslaitiersetviandebio.com/
