Cette période de confinement est vraiment propices aux goûters avec les enfants ! Du coup puisqu’on a du temps pourquoi ne pas faire sa pâte à tartiner maison? Ici j’en ai fait pour un petit pot mais c’est parti tellement vite que je pense que la prochaine fois je doublerai les doses c’est tellement délicieux! La recette vient de Christophe Michalak et elle est assez simple il suffit juste d’avoir un bon robot !
- 135g de noisettes entières du Piemont torréfiées
- 60g de sucre en poudre
- 75g de sucre glace
- 75g de chocolat au lait Jivara de Valrhona
- 13g de poudre de lait
- 5g de cacao amer en poudre
- 5g d’huile de pépins de raisin ou de tournesol
- 1,5g de sel fin
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Réaliser un caramel à sec dans une poêle anti-adhésive.
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Il faut ajouter en deux fois les 60g de sucre en poudre, sur feu assez vif (Ajouter 30g, attendre que cela fonde puis rajouter 30g, sans remuer . A la fin donner des mouvements de rotation à la poêle. Verserce caramel sur du papier sulfurisé en une couche assez fine.Lorsqu’il est refroidit le concasser. Mixer avec 65g des noisettes torréfiées, jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide: le pralin!
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Débarrasser le pralin de la cuve de votre robot, et ajouter le restant de noisettes et le sucre glace. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte de noisettes.
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Faire fondre au micro-onde le chocolat au lait (bien mélanger toutes les 30 secondes) , ajouter le chocolat fondu à la pâte de noisettes , et mixer à nouveau: vous obtenez ainsi le Gianduja .
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Ajouter le sel le pralin, la poudre de lait, l’huile et le cacao, puis mixer à nouveau (Attention à la consistance, plus vous mixez plus la pâte se liquéfie ). Voilà c’est prêt !
Bon appétit !
4 Commentaires
Bonjour et merci pour cette recette ! J’ai tout les ingrédients sauf le lait en poudre, est ce qu’il y en a absolument besoin ? Ou est ce qu’on peut le remplacer par autre chose ? Merci !
Hum ! Ça donne envie. Quel type de robot avez-vous ? Je souhaiterais m’équiper mais je ne veux pas en prendre un pas assez puissant qui ne fonctionnerait pas pour le praliné… Merci !
J’ai un cooking chef de kenwood j’en suis très contente!
terrible cette pâte à tartiner maison !