Tarte à trou aux fraises & framboises, compote fraise rhubarbe vanille pour la fête des meres

Commencer par préparer la pâte. Dans la cuve d’un robot muni d’une feuille, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre de noisette et les 60 g de farine.

Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180 g de farine restant, et mélanger très brièvement.

Étaler finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réserver au congélateur.

Foncer le moule à savarin préalablement beurré et fariné, piquer et réserver quelques heures au réfrigérateur (vous pouvez utiliser un cercle à tarte et placer un cercle en inox de plus petit diamètre au centre cela fonctionne)

Préchauffer le four à 160°C. Faire cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes environ .(Si nécessaire poursuivre un peu la cuisson sans les billes).

Préparer ensuite la compotée: Parer les extrémités des bâtons de rhubarbe. Oter les fibres puis couper les tiges de rhubarbe en tronçons. Eplucher puis épépiner les pommes. Laver puis équeuter les fraises.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les dés de rhubarbe, les dés de pomme et les graines de vanille. Faire compoter une dizaine de minutes puis ajouter les fraises . Laisser mijoter à nouveau. Réserver.

Etaler la compote sur le fond de tarte. Garnir harmonieusement de fraises préalablement lavée équeutées et coupées et de framboises garnies d’un peu de confiture. Servir le jour même (sinon la pâte à tendance à s’imbiber)