Pour Noël nous étions quatorze à table.. et comme c’est moi qui devait gérer le repas du réveillon je suis partie sur une entrée simple mais efficace : un petit velouté de châtaigne au foie gras et au pain d’épice…qui peut parfaitement être reprise pour un repas un peu festif entre amis ou en verrines apéritives car la châtaigne c’est assez calorique 😉
- 420 g de châtaignes cuites = 1 bocal
- 2 échalotes
- 1 noix de beurre
- 30 cl de lait
- 50 cl de crème liquide
- Du sel et du poivre
- 1 pincée de cacao en poudre (non sucré)
- 1 pointe de cannelle
- Pour le topping
- 150g de foie gras en dés
- Pain d’épices
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Ingrédients
- Pour le velouté » class= »preparation » name= »preparation »>
Pour le velouté
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Eplucher et émincer les échalotes
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Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre et fairer revenir les échalotes pendant quelques minutes.
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Ajouter ensuite les châtaignes, le lait et la crème liquide. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
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Verser le tout dans le bol du blender. Saler, poivrer.
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Mixer. Ajouter la cannelle (très peu) et le cacao. Mixer à nouveau. Si besoin rectifier la consistance en ajoutant du lait.
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Déguster bien chaud avec des petits dés de foie gras et des copeaux de pain d’épices
Bon appétit !
14 Commentaires
Ce velouté est gourmand, plein de saveurs et me donne terriblement envie!
Y'a pas de doute c'est vraiment chouette par ici, plaisir des yeux et plaisir des papilles!
Excuse moi je ne me suis pas présentée pour mon commentaire – Conchi
Entrée délicieuse, on s'est régalé (comme avec tout le reste servi en apéro) le foie gras et le pain d'épice allaient très bien avec ce velouté.
Merci maman ;))
Ca devait être top ! l'idée de la verrine même sans fois gras est pas mal non plus !
oui c'est trop bon .. en tous cas pour moi ;))
même mon frère qui a horreur de la soupe devrait aimer ce velouté 🙂
Oh comme ça doit être bon!! Merci!
Bon week-end.
Bon et ultra facile en plus !! bon week end
Quelle jolie et délicate entrée!!!
merci à toi
Comme il est gourmand de velouté !
c'est vrai… et il est « riche » aussi mais bon quand on aime..