Il fait froid et gris …. Je ne sais pas pour vous mais moi ça me donne envie de réconfort et de recharger les batteries avec des choses bonnes pour l’esprit et le corps. Les légumes secs renferment des trésors et sont pourtant parfois délaissés. Alors, quand je suis tombée sur cette recette dans le livre « Verrines & Cuillères » des éditions Larousse j’ai tout de suite eu envie d’essayer.. Et vous, vous laisserez vous tenter par ce petit velouté de lentilles corail à la citronnelle ???
Pour 4 personnes
- 2 tige de citronnelle
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + un peu d’huile d’olive pour le service
- 300g de lentilles corail
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché
- 80 cl de lait de coco
- 60 cl de bouillon de volaille
- Pour la décoration
- 2 poignées de graines germées de poireaux (j’ai remplacé par d’autres graines germées car je n’ai pas trouvé celles ci en magasin)
- Sel Poivre
Préparation
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Ingrédients
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Pour le velouté
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Fendre la tige de citronnelle en deux dans le sens de la longueur.
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Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter les lentilles corail, la tige de citronnelle et le gingembre.
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Recouvrir de lait de coco et de bouillon. Porter à ébullition puis baisser le feu en laissant mijoter pendant 25 minutes.
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Mixer la préparation à l’aide d’un robot jusqu’à obtention d’une purée onctueuse . Saler Poivrer.
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Filtrer la soupe à l’aide d’un chinois (les bâtons de citronnelle ne se mixent pas très bien)
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Répartir le velouté dans des petits bols/ verrines. Parsemer de graines germées de poireaux. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir
Bon appétit !
16 Commentaires
encore une fois testé, et c'est un délice !!!! nous adorons. j'ai bluffé mes convives. Merci beaucoup. Sophie J
@Flo: Merci bcp!
Très jolie présentation pour une recette certainement très sympa. je note, merci!
@aurelie: ravie que cela te plaise!
@sylvie: c'est Verrines et Cuillères des editions larousse qui fait partie de la « Petite bibliothèque des apéritifs «
Très réconfortant en effet. Pourras tu me donner les coordonnées de ton livre ?
les saveurs me plaisnet beaucoup et j'aime beaucoup tes photos
@isabelle: merci pour le compliment!
@mlle pigut: ta version a l'air fort sympathique!
Ooo que oui je me laisserai tenter ! Les lentilles corail un brin exotiques pour réchauffer l'hiver, j'en veux !
Ca sera avec du bouillon végétal et des graines germées « piquantes » (radis, poireau…) pour moi !
Moi aussi il me tente bien ce petit velouté, et ta photo est superbe 🙂
@lkavie dejulie: je savais qu'on avait les mêmes goûts!
@Madame S: super, merci!tu m'en diras des nouvelles
@emily: merci!
@pupuce: j'en suis ravie!
il y a tout ce que j'aime dans ce velouté!!!
Magnifique !
Ça doit être très bon! Je suis fan des veloutés à base de lentilles corail l'hiver, j'essaierai surement ta recette!
Oui, je me laisserais volontiers tenter par ce magnifique velouté! D'ailleurs, j'ai vu une recette semblable il n'y a pas si longtemps et je l'ai mise de coté! Très jolies photos! Bonne journée! 🙂
Merci c'est gentil!
quelle belle présentation et les photo rendent bien!!!