Brioche perdue caramel au beurre salé

Couper la brioche (un peu rassie, elle s’imbibera mieux) en tranches épaisses d’environ 2 cm.

Casser l’œuf au dessus d’un saladier puis le battre en omelette avec un fouet.

Ajouter le sucre et mélanger à nouveau avant de verser le lait.

Préparer le caramel : Verser le sucre et un peu d’eau dans une casserole. Faire chauffer sur feu vif. Lorsque le caramel commence à prendre en belle couleur, enlever la casserole du feu puis incorporer le beurre salé. Mélanger vivement. Ajouter la crème liquide et fouetter à nouveau. Laisser tiédir puis verser le caramel au beurre salé dans des verrines à l’aide d’une cuillère.

Mettre une poêle à chauffer sur feu moyen et ajouter le beurre. Attendre qu’il devienne mousseux.

Imbiber les tranches de brioche dans la préparation au lait puis les déposer dans la poêle.

Laisser dorer d’un côté avant de les retourner avec une spatule. Quand les brioches sont dorées des deux côtés, les retirer du feu.

Sur une assiette, dresser les tranches de brioche autour de la verrine et verser un filet de sauce caramel. Servir encore tiède.