En ce qui me concerne j’ai voulu innover avec mon moule à petite cuillères en silicone (eh oui j’ai finalement craqué mais je n’ai pas eu le choix elles se sont litteréalement imposées à moi dans les rayons d’un petite magasin de Quimper) pour les gressins et le résultat est fort sympathique.. mais j’ai aussi pensé aux personnes moins équipée en proposant l’alternative gressins « standard ». Et vous que préférez vous??
- 1 melon
- 1 jus de citron
- 30g de sucre
- ½ l d’eau minérale
- 50 g de sucre
- ½ zeste de zeste de citron
- 20 feuilles de basilic
- 60 g de beurre
- 2 cs d’huile d’olive
- 60 g de sucre glace
- 75 g d’amandes en poudre
- 35 g de farine
- 2 œufs
- des feuilles de basilic
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Bien laver les melons et les éplucher, et retirer les pépins. Dans un saladier, ajouter du sucre et le jus de citron.
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Broyer à l’aide d’un mixer, pour obtenir une texture bien veloutée. Conserver au réfrigérateur.
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Laver soigneusement les feuilles de basilic frais. Les ciseler très finement, et mélanger à l’eau. Ajouter le zeste de citron, et le sucre. Laisser reposer au froid pendant 1 à 2 heures pour laisser le temps à l’infusion de se faire. Couler ensuite dans des mini moules demi sphère, congeler pendant plusieurs heures
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Les Gressins de crème d’amande au basilic :
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Blanchir le beurre avec le sucre glace, et l’huile d’olive. Dès que la texture est blanchie et mousseuse, ajouter délicatement la farine et la poudre d’amande puis terminer par les œufs. Ajouter alors le basilic finement haché. Etaler assez finement sur un papier sulfurisé et cuire à 180°C pendant 20 minutes environ.
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Laisser juste tiédir et découper aussitôt en petits bâtonnets. Conserver au sec.
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Pour l’option moule en silicone en forme de cuillère il suffit de verser la préparation dans le moule et laisser cuire 10 à 15 minutes à 180°. Démouler après refroidissement.
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Démouler les glaçons de basilic.Garnir une assiette creuse (de diamètre pas trop important) de soupe de melon, bien froide, déposer quelques glaçons par dessus puis finir par poser quelques gressins sur le rebord. Servir immédiatement
Bon appétit !
11 Commentaires
Je retiens cette idée très fraîche .. Tes photos sont très belles !!
Merci! Ca me fait très plaisir (en plus venant d'une experte comme toi…)
un dessert frais et bien parfumé j'aime bcp ton idée
Merci isabelle et julie
Solenne: bien fraiche c'est effectivement parfaite pour terminer un petit repas estival
Sylvie: j'aurais parié que tu allais dire ça!
Moi je vote pour l'entrée avec ds gressins en petite cuillère
Très jolie association! La soupe de melon est effectivement de circonstance!
superbe recette! elle donne bien envie sous cette chaleur! Melon et basilic… ca doit etre un regal!
Moi aussi j'ai cru à une entrée … C'est superbe 🙂
merci madame s
Tiuscha: c'est vrai que c'est surprenant mais crois moi c'est bon!
Un dessert ? J'ai cru à une entrée, mais les deux fonctionnent bien…
Très jolie recette! Ca donne envie par cette chaleur!