J’ai testé le Restaurant Le Saison à Saint Grégoire

Sur la route du retour des vacances nous décidons de nous arrêter au restaurant Le Saison, à saint Grégoire près de Rennes, découvert dans le guide des belles tables de Bretagne. Nous appelons sur la route..  Il reste encore  une table : parfait !

Il y a du monde et on tarde à nous apporter les amuses bouches…mais quand celles-ci arrivent  nous ne sommes pas déçus ..enfin visuellement car notre fils en bon petit ogre réclame sa part …il faut dire que la taille des bouchées lui semble particulièrement adaptée!

Je peux  donc déguster mon entrée, une tarte d’asperges vertes, œuf cassé foie gras et mimolette, qui  est un pur régal.

 

Le  mélange de textures est étonnant :  croquant des asperges,  moelleux du foie gras poêlé et  coulant de l’œuf. Jamais je n’aurais pensé à une telle  association.

Vient ensuite le fromage : Kouing aman et girolle de brebis pour une glace au pain brûlé.

J’ai oublié de noter le nom du dessert : mais celui-ci était composé d’un bonbon à la mousse de chocolat guanaja sur un biscuit croustillant et d’une banane rôtie en aller retour  ainsi que d’une glace banane.  Celui-ci m’a peut être un peu moins surprise .. même si il était bien évidemment excellent

Je retiens l’idée du biscuit croustillant …réalisé je pense à partir de riz soufflé et de chocolat blanc ( ?)

Nous avons fini notre repas à plus de minuit, séduits par la cuisine  créative et subtile du chef David Etcherry qui travaille des produits frais de qualité et de saison en veillant à ne pas les dénaturer ..
En bref, une  belle étape bretonne, nichée dans un havre de verdure qui vaut le détour