L’hiver bat son plein et j’ai envie de recettes réconfortantes, à cuisiner bien au chaud dans ma cuisine et à déguster tranquillement avec mon chéri et mes petits bouts.
Ça tombe bien, Tramier vient de lancer une nouvelle gamme d’olives à cuisiner et m’a mis au défi de réaliser la recette de mon choix. J’ai choisi les olives à la marocaine car je trouve ce mélange original avec ses abricots et ses raisins secs et c’était l’occasion pour moi de tester l’association avec le zaatar. Ce mélange d’épices très tendance, traditionnellement consommé au Moyen-Orient, me fait de l’œil depuis un moment !
Le petit plus ? En ce moment les produits Tramier à cuisiner sont remboursés jusqu’à -50% sur l’application Shopmium alors n’hésitez pas si vous aussi vous voulez tester la recette !
- Ingrédients
- Pour le tajine
- 4 cuisses de poulet
- 4 pilons de poulet
- 100 g d’amandes mondées
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 1 paquet d’olives à cuisiner à la marocaine Tramier
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de zaatar
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 50 cl de bouillon de volaille
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 citron jaune
- Pour l’accompagnement
- 320g de boulgour
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Peler et hâcher l’ail puis éplucher et émincer les oignons.
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Piler grossièrement les amandes ainsi que les graines de coriandre.
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Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, verser l’huile d’olive et faire chauffer sur feu moyen. Déposer les morceaux de poulet et les faire revenir pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces.
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Ôter la viande du tajine ou de la cocotte et réserver
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Faites revenir dans le tajine ou la cocotte les oignons émincés avec les amandes pilées.
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Laisser cuire pendant 5 minutes jusqu’à coloration également.
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Remettre les morceaux de poulet dans le tajine ou la cocotte.
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Ajouter l’ail haché, le bouquet garni, le cumin en poudre, les graines de coriandre pilées, le zaatar, le bâton de cannelle et la noix de muscade râpée.
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Saler et poivrer selon votre goût puis mélanger.
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Arroser le tout de bouillon de volaille, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
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Pendant ce temps, couper le citron jaune en rondelles.
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Au bout des 25 minutes, ajouter dans la cocotte les citrons, les olives Tramier à la marocaine. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires, toujours à feu doux. Rectifier l’assaisonnement de la sauce.
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Cuire le boulgour dans un volume d’eau bouillante pendant 15 minutes.
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Servir aussitôt le tajine aux épices dès la fin de la cuisson, accompagné de boulgour.
Bon appétit !
Une réponse
Voilà qui me met l’eau à la bouche !!!