En faisant mes courses chez Monoprix mon œil a été attirée par une tâche violette dans le rayon fruits et légumes : des choux fleurs violets j’en avais vu dans les livres de cuisine mais jamais en vrai .. alors forcément j’en ai acheté et j’ai pu ainsi revisiter façon design ma recette fétiche de velouté de chou fleur aux amandes… c’est un détail mais la couleur change tout !! même Emile était tout content de manger une soupe violette (oui bon il y avait aussi du lard grillé …)
- 1 chou-fleur
- 750 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 220g de poudre d’amandes
- 6 tranches fines de poitrine fumée
- Sel , poivre
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Détailler le chou-fleur. Réserver une fleur pour la décoration
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Mettre dans une cocotte minute, le chou-fleur découpé, l’eau et le bouillon cube.
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Faire cuire 20 min environ (le chou fleur doit être tendre, tester avec la pointe du couteau).Pendant ce temps préparer les chips de lard: Disposer les fines tranches de lard sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé et les mettre au four préchauffé à 200° 5min environ, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (penser à les retourner à mi cuisson). Égoutter sur du papier absorbant et réserver
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Égoutter le chou-fleur en réservant le bouillon. Mixer le chou-fleur avec un mixer plongeant ou un blender, rajouter au fur et à mesure du bouillon jusqu’à avoir la consistance désirée. Rajouter la poudre d’amande, du sel et du poivre et mixer encore une fois.
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Verser le velouté dans un bol. Ajouter la chips , une fine lamelle de chou fleur et déguster bien chaud !
Bon appétit !
19 Commentaires
Bonjour Steph, lectrice assidue et abonnée aux publications de Quentin, à l'occasion d'un de ces post sur une brownie -q-il-faut-même-pas-que-je-regarde-la-recette…..je fais un tour sur votre blog etlà découverte d'une soupe( c'est mon truc) violette trop belle. alors ni une ni deux , j'ai partagé et j'espère avec votre accord à postériori sur le groupe que j'anime
Pas de problèmes .. A bientôt
Prochain chou fleur dans mon panier bio, je tente ta recette! Le croustillant du lard grillé, ça doit être top.
ce qui est sympa est de faire un repas tout violet avec ce chou, des vitelotes et des myrtilles en dessert. On m'en a donné un et j'avais fait comme toi un velouté.
@maite: yes!! je trouve ça chouette aussi… faut maintenant que je trouve ces fameuses carottes noires
Mais c'est trop cool ça du velouté de choux fleur violet ! J'adore le velouté de choux fleur blanc mais alors la c'est la folie !!!
@ caroline: merci !! c'était l'effet recherché alors pari réussi!
superbe plat qui ravit les pupilles comme les papilles
@stephke: merci!
@lili: merci pour l'invitation
@cerise: merci pour l'ajout… j'espère que la recette du coulant va te plaîre. Important : vérifier la cuisson en fonction de ton four pour moi c'est 9 minutes mais pour des amies qui l'ont testé c'est 11 minutes
@delphcotecuisine: oui c'est tt ce que j'aime bon ET beau
en plus d'etre d'un effet fabuleux, je suis certaine que çe doit être succulent!!
bisous
Delphine
Tes recettes ont l'air super bonnes ! en tout cas tes photos sont super belles et font vraiment envie ! je viens de tomber sur ta recette du fondant au chocolat que je vais tester dès ce week-end ! je met ton blog dans mes préférés en tout cas !!
en voila un velouté bien delicieux !!!!
Pour la deuxieme edition de mon jeu ;ma popotte et mon colis surprise ..dans votre cuisine !
dans la rubrique jeux concours sur mon blog !
Je tinvite si tu le desires partager tes delicieuses recettes autour de ce jeu
voici le lien :
http://la-popotte-coup-de-coeur-de-lili.over-blog.com/
Chou fleur violet WAOUW!!!
@sylvie: c'est vrai que tu es tjs à la pointe de la tendance!!
@chris : merci merci!!
Super jolie soupe et des photos magnifiques.
Le violet : la couleur au top de la fashion cet hiver !
@sabrina: merci! le gout n'est pas complètement identique mais la différence est assez subtile.. moi j'aime bien
@cocotte et biscotte: merci à toi!
C'est trop original cette couleur de potage ! merci pour le partage !
Elle est superbe cette couleur 🙂 Et le goût est totalement le même ? Il n'y a que la couleur qui change ? Je suis assez curieuse en fait, je n'en ai jamais vu auparavant…
Bonne après midi !